A l'aide de votre robot équipé d'une feuille ( ou à la main), sablez la farine, le sucre et le beurre.
Une fois que vous obtenez une consistance sableuse, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez . Attention!!! Il faut s'arrêter dès que le mélange semble homogène mais il ne doit pas former une boule. Versez ensuite le contenu du bol sur votre plan de travail et fraisez la pâte. (écrasez là une ou deux fois avec la paume de la main).
Formez une boule que vous entourez de papier film et direction le frigo pour au moins 30 min.
On passe à la crème pâtissière. Faites chauffer le lait et la vanille à feu doux.
Pendant ce temps, fouettez l'oeuf et le sucre jusqu'à ne plus sentir les grains de sucre. Ajoutez ensuite la maizena et fouettez.
Augmentez la température du lait jusqu'à fremissement et versez le mélange précédent en n'arrêtant pas de fouetter. La coagulation devrait être immédiate. Il faut continuer à mélanger 2 min ( pour bien tuer les bactéries de l'oeuf cru).
Versez la crème dans une assiette plate puis couvrez au contact à l'aide d'un papier film. Placez au frigo.
Récupérez votre pâte sablée et foncez votre tarte (regardez la vidéo si besoin). Replacez la tarte au frais pendant 20 min. Avec l'excédent de pâte, faites de beaux petits sablés!
A l'aide d'une fourchette, percez le fond de pâte et placez le au four à 180°. Surveillez la cuisson! cela dépend tellement du four...
Laissez refroidir le fond de tarte avant de le garnir de crème pâtissière (préalablement fouettée) et de fraises!