L’automne est là. J’ai envie de pommes cuites, de cannelle et de courges. J’ai aussi envie de gâteau(x). Alors un jour pour me faire plaisir, j’ai improvisé un gâteau. moelleux aux pommes.
Ce gâteau moelleux aux pommes est un pur délice. Il est gourmand à souhait grâce à la poudre d’amandes. Il est assez léger pour les fesses car il contient peu de sucre et pas d’huile ou de beurre. Et il sent bon la tarte aux pommes.
Je me suis inspirée du légendaire gâteau au yaourt ( que je n’ose plus confectionner depuis que j’ai mon CAP pâtissier) et j’ai laissé l’inspiration du moment parler.
Le choix du yaourt
Au lieu d’utiliser un yaourt j’ai pris du Skyr. Le yaourt islandais à la mode. Il a l’avantage d’être riche en protéine et l’inconvénient d’être plus cher. Pour être honnête je n’avais que ça dans le frigo.
Je ne pense pas que le yaourt choisi change énormément la consistance du gâteau. Faux! J’ai testé avec du fromage blanc un peu trop liquide et le resultat est moins moelleux. Il faudra jouer avec la quantité de compote de pommes.
Pour plus de gourmandise, un yaourt à la grecque sera parfait. Et comme vous n’avez de toute façon pas goûté à ce gâteau moelleux aux pommes… un yaourt classique fera l’affaire! Evitez juste les yaourts aromatisés, ou alors à la vanille.
Pour la farine, j’ai utilisé de la farine blanche classique bourrée de gluten 🙂 Faut bien que la levure fasse son travail.
J’ai opté pour de la poudre d’amandes car j’adore ça mais vous pouvez l’échanger avec de la poudre de noisettes. Il faudrait que j’essaye une version tropicale avec de la noix de coco afin de vous faire un retour!
Pour remplacer les matières grasses, j’ai pris de la compote de pommes. Dans ce genre de gâteau c’est parfait!
Je vous avais proposé aussi une brioche façon chinois à base de compote de pommes!
Gâteau moelleux aux pommes
Ingrédients
- 100 g de Skyr ( ou de fromage blanc, ou yaourt nature)
- 3 oeufs
- 100 g de poudre d'amandes
- 100 g de farine
- compote de pommes
- 4 pommes
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé ( ou une càc d'arôme de vanille)
Instructions
- Coupez et épluchez deux pommes en cubes de 1cm de côtés environ. Coupez les deux autres pommes en fines lamelles ( voir ma vidéo sur la tarte aux pommes, cela vous sera utile pour la déco aussi!).
- Mélangez tous les ingrédients sauf les pommes et la compote de pommes. Vous devriez obtenir une pâte à gâteau plus ou moins liquide selon le laitage utilisé. Il faudra ajouter de la compote de pommes afin d'obtenir une consistance de pâte à gâteau. Il faut que ce soit assez liquide pour pouvoir la verser dans un moule .
- Ajoutez les cubes de pommes et un peu de cannelle si vous le souhaitez.
- Beurrez un moule et versez votre pâte. On passe à la décoration! Il suffit de suivre la même méthode que pour la tarte aux pommes.
- On place le tout au four préchauffé à 180° pour une 40aine de minutes.