Emincez les oignons puis faites les revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucide.
Ajoutez environ 1 ou 2 càs de miel et 1 càc de vinaigre balsamique.
Touillez le tout. Laissez caraméliser puis retirez du feu.
Dans un bol, mélangez vos oeufs avec la crème.
Foncez la pâte brisée dans un moule à tarte. Déposez vos oignons à l'intérieur puis versez le mélange oeufs/crème.
Parsemez de noix concassées et déposez des tranches de fromage de chèvre sur le dessus (je ne précise pas de quantités, faites selon votre gourmandise du moment).
Enfournez à 180° pour une grosse demi heure.