Mettez le beurre et la farine dans la cuve du robot. Mélangez avec la feuille afin d'obtenir une texture sablée.
Ajoutez ensuite le sucre et l'oeuf. Mélangez. Arrêtez dès que la pâte commence à s'agglomérer.
Versez la pâte sur votre plan de travail puis fraisez ( écrasez avec la paume) là une ou deux fois.
Formez une boule.
Filmez la boule et placez au frigo pendant au moins une heure! (attente très importante)
La garniture
Mélangez bien votre beurre avec le sucre de façon à obtenir une crème. On dit crémer d'ailleurs...
Ajoutez le reste des ingrédients.
Mélangez avec une cuillère ou une spatule ( pas de fouet!)
Le montage
Sortez votre pâte du frigo. Fleurez ( mettez de la farine ) votre plan de travail.
Etalez doucement votre pâte. N'hésitez pas à ajouter un peu de farine sur le dessus aussi.
Foncez votre cercle à tarte ou votre moule ( regardez la vidéo pour la technique)
Coupez la pâte qui dépasse. ( utilisez les chutes pour faire des petits sablés)
Remettez le moule ou le cercle au frigo
Préchauffez votre four à 180°
Pendant ce temps, coupez vos poires en fine lamelles.
Récuperez votre moule. Tapissez le fond avec la crème d'amande.
Disposez vos poires en faisant attention à ce qu'elle ne touche pas la pâte. ( vous pouvez mettre moins de demis si vous le souhaitez)
Enfournez pour 30 min environ
Vous pouvez napper votre tarte avec un peu de confiture d'abricot pour lui donner un aspect brillant. Je ne le fais plus afin de limiter l'apport en sucres...