Cette recette de lasagnes vegan aux épinards et d’une simplicité incroyable. Même mes enfants ( de 2 et 4 ans) me demandent de les préparer avec moi. Alors si tu aimes les lasagnes aux épinards et que tu es vegan (ou que tu veux végétalisme ton alimentation), cette recette est pour toi.
Cette recette conviendra aussi à tous ceux qui cherchent à avoir un transit plus … fluide. Elle est très riche en fibres grâce évidemment aux épinards mais aussi grâce à l’ingrédient secret: les haricots blancs!
Je suis une maman et je travaille à 100%. Et bien que cuisiner soit une réelle passion, des fois je n’ai juste pas le temps de prendre le temps.
Nous cuisinons cette recette au moins deux fois par mois. Les quantités sont généreuses et nous permettent d’en manger plusieurs jours.
Les ingrédients pour ces lasagnes vegan sont très simples: un sac d’épinards congelés (sans crème), 2 boites d’haricots blancs (les grosses), de l’ail , de la sauce tomate au basilic ( ou autre) et des plaques de lasagnes crus. Si on veut ajouter une petite béchamel, on aura besoin de lait végétal et de maïzena. Et pour donner plus de goût à la béchamel, j’ai ajouté de la levure maltée. Je viens d’en essayer une excellente qui vient de chez Koro.
Lasagnes vegan aux épinards
Equipment
- mixeur
- four
Ingrédients
- 1 kg d'épinards surgelés
- 2 boites d'haricots blancs (environ 400g par boite)
- 2 boites de sauce tomate (je prends celle au basilic de Lidl)
- 500 ml lait végétal
- Ail semoule
- maïzena
- plaques de lasagne
Instructions
- Faire cuire les épinards selon les indications sur le sachet.
- Une fois cuits, les transvaser dans un mixeur avec le moins d'eau possible.
- Ajouter les haricots blanc rincés et égouttés dans le mixeur.
- Mixer le tout et assaisonner selon vos envie. Perso je ne mets que de l'ail
- Si vous souhaitez préparer une petite béchamel tout simple c'est le moment. Diluer à l'aide d'un fouet, 3 cuillères à soupe de Maizena dans le lait. Faite chauffer le tout dans une casserole en fouettant régulièrement. Une fois le mélange épaissi, on retire du feu.
- Préchauffer le four à 180°.
- C'est parti pour le montage. Je commence par de la béchamel, puis les plaques de lasagnes. Ensuite place au mélange épinard et enfin de la sauce tomates. L'important étant que les plaques de lasagnes soient en contact avec la béchamel et de la sauce tomate.
- Pour la dernière couche, vous pouvez terminer par de la sauce tomate ou de la béchamel, on fonctionne ce qu'il vous reste. Ajoutez du fromage vegan ou de la levure de bière si cela vous dit.
- On enfourne jusqu'à ce que les plaques soient cuites. Et voilà
Je n’ai jamais essayé de congeler ces lasagnes. Elles restent 3 jours au frigo sans problème.
Si vous ne mangez pas vegan, vous pouvez vous lancer dans la confection de cannellonis à la ricotta. La recette est là . Et si vous aimez ce genre de plat familiaux , je propose une recette de gratin de riz aux brocolis disponible ici.
N’hésitez pas à me dire ce que vous avez pensé de cette recette !
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