Si vous êtes déjà allé à Vienne, alors vous connaissez ce gâteau! Mon voyage à Vienne est le premier voyage que j’ai fait avec mon mari. Pour tout vous dire, c’est après ce voyage que l’on a su que l’on été faits l’un pour l’autre. Donc ce Sachertorte , c’est un peu notre madeleine 🙂
Nous avions passé 3 jours à … manger!! Notre passion commune! On vous vend du rêve hein 🙂
Tous les guides touristiques que nous avions consultés, conseillaient d’aller au café central. Un magnifique café, qui fait surtout salon de thé de luxe. Et là, nous avons découvert le fameux Sachertorte!
C’est un gâteau au chocolat, garni et recouvert de confiture d’abricots. Et par dessus on remet une belle ganache au chocolat.
J’ai testé tellement de recettes!! Je voulais retrouver ce goût OMG!! Or, je pense y être arrivée..
Si vous cherchez sur le net, il y a beaucoup de version avec de la pâte d’amande. Je dois vous avouer que j’utilise peu les amandes car cela reste un ingrédient cher, et je veux vous proposer des recettes faciles ET économiques.
Normalement il n’y a pas de noix de coco sur le dessus du gâteau, mais plutôt un décor comme sur la vidéo. Mais comme c’est la fête des papas et que le papa en question adore le mélange coco chocolat…
Du coup je vous offre ma version , du sachertorte, sans amandes , recouvert de noix de coco rapé!
Mais si vous souhaitez pâtisser un autre gâteau au chocolat pour la fête des papas ( oui, ça rime!), vous trouverez ma recette de gâteau ferrero ou ma charlotte au chocolat!
Sachertorte
Ingrédients
Le gâteau
- 6 oeufs
- 125 g sucre
- 125 g farine
- 150 g beurre
- 200 g de chocolat
- 1 sachet sucre vanillé optionnel
Le glaçage
- 20 cl crème liquide ( au moins 30%)
- 200 g de chocolat
- 1 pot confiture d'abricot
Instructions
Préchauffez le four à 180°
Le gâteau
- Faire ramollir le beurre. ( au micro onde, mais pas comme moi hein!! juste un peu mou pas fondu!)
- Mélangez le beurre et le sucre jusquà obtention d'une crème. (mélange 1)
- Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et incorporez les jaunes 1 à 1 les jaunes au mélange 1.
- Faites fondre 200g de chocolat au bain marie ( ou au micro onde….), puis réservez.
- Battez les blancs en neige.
- Ajoutez le chocolat fondu au mélange 1. Vous pouvez utilisez un fouet.
- Incorporez en alternant farine et blanc d'oeuf au mélange 1 en essayant de ne pas casser les blancs.Utilisez une maryse ou une spatule plate.
- Versez le tout dans un moule graissé. J'ai utilié un moule à manquer pour faciliter le démoulage.
- Enfournez pour une demi heure environ. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau!
Le glaçage
- Faites bouillir la crême liquide.
- Hors du feu, ajoutez 200g de chocolat et mélanger à l'aide d'une spatule ( c'est mieux que le fouet)
Le montage
- Coupez le gâteau en 2.
- Dans un bol mettez de la confiture d'abricot . Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau et faites chauffer le mélange.
- Badigeonnez l'intérieur du gâteau de confiture. Soyez bien généreux.
- Posez la partie supérieure du gâteau. Puis badigeonnez tout l'extérieur de confiture. (le haut et le contour)
- Versez ensuite le glaçage au chocolat sur le gâteau. Laissez refroidir le glaçage avant de décorer!
